Les sols de la région de Riazan sont variés: podzoliques (sabloneux) et paludéen (marecageux) de la rive gauche de l'Oka et les terres noires au sud de la région. Les prés submergés par les cours d'eau du bassin de l'Oka sont favorables au développement de l'élevage des races de boucherie et des races laitières; base de la production agricole.

L'horticulture est aussi développée: pommes, groseilles, cassis, framboises, fraises, groseilles vertes.
La région possède plus de 2000 bassins naturels sans écoulement, dont 300 présentent des conditions favorables pour la peche industrielle.
Le secteur agricole subit des transformations concernant les formes de propriété. Début 1994 on comptait déjà� des exploitations indépendantes. Sur 472 entreprises agricoles seules 26 restent sous l'autorité nationale.